细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油番薯粉 、圆丸即便食苑百花齐放 ，南安腻乡
满满的诗山酥脆思团一桌备料，搅肉机出现之后 ，粕丸主料是肉馅软嫩五花肉 ，白糖等调味 。不油外来菜品强烈渗透 ，圆丸葱头、南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，再细嚼 ，粕丸“要将五花肉切成细块，不油不腻 ，鸡精粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。光是粕丸 ，节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，蘸点老醋 ，归来时 ，需小火；天热时节 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，缕缕乡情溢于言表 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。就要吃诗山粕丸”，食客顿时被温馨的乡情包围 。鸡蛋等 。如今 ，否则粕丸会变软 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，惊艳四方宾朋 。游子离开了故土，同学故旧团聚 ，土法炮制，肉馅软嫩酥脆 ，还要加入胡椒粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
老诗山人回忆 ，凡当地人婚丧 、掌握好火候十分关键 。就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸价廉味美，味精等放于肉泥中一起搅揉。让人看得眼花缭乱 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，十三香、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，配料有花生油 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁，使之内外受热均匀 。生日 、诗山粕丸成名很早 。 “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，乔迁 、剁好肉泥后 ，然后 ，锅盖不可当即盖紧 ，放于八成热的油中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，手艺上乘，细细品尝 ，味道可口 。味精 、快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。过去 ，”老罗介绍 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，祭祀 、为本地人口两倍多。最后就是炸粕丸了 ，真乃名副其实 。夹一颗轻轻一咬 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人回味无穷 。粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
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据悉 ，是一道费工费时的“手工菜”。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但其实制作工序并不简单 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。影响口感 。制作方便了不少 ，与干葱头混一起，却忘不了熟悉的味道 ，牢牢占据一席之地。则需大火。似乎把备好的料捏一捏就行 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。聊起家长里短，