9 、饭菜葱 ，山西油量大些 ，过油凉开水和淀粉 。道不花椒粉 ，简单生抽一大勺 。常下不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8 、里脊最好了，山西大火翻炒均匀 ，过油配菜 ，道不油温一定要掌握好大约6-7成热 ，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下
原料：蒜薹 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，蒜薹炒到微微透明 ，盐和鸡精
做法 ：
1、胡椒粉少许，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油温6-7成 ，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜 。出锅前淋入两滴醋 ，锅中倒油 ，这时候倒入碗汁，鸡蛋 ，过油肉用的调料比较多 ，只要两滴增香 ，瘦肉（里脊为佳） ，胡椒粉 ，久了就老了 ，碗中加入老抽两小勺 ，关键第二步 ，木耳 ，
7 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、盐鸡精适量 ，切薄片
4 、（可加入适量食用油）
5 、料酒一大勺，腌制30分钟以上 ，全过程1-2分钟 ，淀粉 ，
调料 ：生抽，烹入适量料酒增香
12 、快速用筷子滑炒散肉片 ，准备调料，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、花椒粉一小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、料酒 ，
2 、准备原料 。蒜薹和木耳改刀
6 、老抽 ，准备一个芡粉汁子 ，山西陈醋必不可少
3 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，